今まで使っていたティファールのフライパンが寿命を終え、新たにアイリスプラザでセラミックフライパンを購入しました。
初めてセラミックフライパンを使う私、ままん(@takamaman52)です。
丈夫で長持ちの「KITCHEN CHEFセラミックフライパン」ですが、本当に長く愛用するためには、覚えておくことがあるのです。
今まで長いこと鉄やテフロン加工のフライパンを使い、フライパンの正しい取り扱いとは？などと、そんなことは考えもしませんでしたが…
今までと同じような使い方をすると、セラミックのフライパンでは間違った使い方になってしまうようです。
ここでは、セラミックフライパンの正しい使い方とお手入れについて紹介していきます。
セラミックフライパンを長く愛用するための正しい使い方
「KITCHEN CHEFセラミックフライパン」と一般的なフライパンとの違いは…？
- セラミックコーティングからでる遠赤外線の効果で、食材の芯まで早く火が通る。
- 熱伝導率が高いので、調理時間の短縮になる。
- 側面・底面はアルミダイキャスト製法で、熱変形に強い。
- 調理面のセラミックコーティングは耐摩耗試験70万回クリアの丈夫で長持ち。
- 調理中に、食材が調理面にくっつきにくい。
- こびりつきにくいから、お片づけやお手入れが簡単。
しかし、正しい使い方を最初に間違えてしまうと、せっかくのセラミックフライパンを痛めてしまう事にもなりかねません。
コンロの火力は中火以下で使用する
調理面のセラミックの遠赤外線効果で、中火以下でも食材の芯までしっかり火が通ります。
なので、一般的なフッ素加工（テフロン加工）を使っていてその火加減が慣れている場合、セラミックフライパンには適さない火加減になってしまうことがあります。
セラミックフライパンだと焦げるっていう話を聞いたことがあるけど、そういうことだったのか…
外側はアルミダイキャスト
一般的なフライパンはアルミニウム合板製でプレス加工です。
アルミ製は熱伝導が良くて軽くてサビにも強い。
プレス加工の場合はアルミの厚さが一定なので、アルミが薄いフライパンの場合は熱変形が起こりやすくなり、厚い場合は重いフライパンになります。
アルミニウム合板製の一般的なフライパンより。アルミダイキャスト製の方が熱変形に強く、長く使える構造です。
アルミダイキャストはアルミの純度が高くて熱伝導もいいんですね。それにフライパンは軽くて扱いやすい方が楽ですよね。
強火は焦げと劣化の原因になるので注意！
必ず油をひいてから使用する
空焚き・空焼きはセラミックフライパンにダメージが大きい！
セラミックフライパンを使うときには、必ず油をひいて使います。
セラミックフライパンは、ツルンとよく滑り「くっつきにくい」ところが魅力です。でも、油をひかなくてもそうなるということではないのです。
セラミック加工のフライパンや鍋は耐熱性が高く、オーブンでも使えます。
ですが急激な加熱や冷却をしてしまうと、ひび割れや劣化させてしまう原因にも。
まずは油でセラミックを保護することが重要なお約束なのです。
予熱もいらない早く熱がまわるセラミックフライパンですが、どうしても油なしでフライパンを予熱する場合は、熱の伝わりが早いのでほんの20〜30秒程度で十分です。
油を使わなくてもツルン♩と焦げ付かずに焼けるって思っていました！TVのCMイメージで、完全に誤解してました…
「熱したフライパンに油をひいて」ってお料理番組でお料理手順の解説で言うけど、鉄・陶磁器・アルミ…調理器具によって熱する温度は違うというわけなんですね。
セラミックフライパンに適した調理器具とお手入れ用品
セラミックフライパンを、長く愛用するための調理器具とお手入れ用品の紹介です。
基本的にはフッ素加工（テフロン）やダイヤモンドコートなどの調理面がコーティングされた調理器具と、同じような注意点があります。
- 金属製の調理器具は使わない
金属がセラミック加工の表面にあたり、こすって傷を付けてしまわないように、調理器具はシリコン製や木製のものを使うようにします。 - 調理後は冷ましてから、柔らかいスポンジと中性洗剤でやさしく洗う。
急に冷やさない
お料理が出来上がり、盛り付けが終わるとフライパンをシンクに下げますね。そのとき水道のお水を「ジュッ」ってかけていませんか？
急な冷却は、アルミの歪みやセラミック加工のひび割れの原因につながることがあるそうです。
これは、一般的なテフロン加工のフライパンにも当てはまることなのですが、熱いフライパンを急に冷ますと金属に歪みが生じます。
フライパンが変形してしまうと、テフロン加工だと「剥がれ」セラミック加工だと「ひび割れ」に関連してしまうのです。
調理が終わったら自然に冷めてから片付ければいいの？
そうね、長持ちさせるにはそれが一番安心。
フライパンが熱い間、汚れを放置したくないときは、キッチンペーパーで汚れを軽く拭きとっておくといいよね。
セラミックフライパンが冷めてから、中性洗剤と柔らかいスポンジでやさしく洗い、洗ったあとは水気をよく拭き取ります。
水道水に含まれるカルキがコーティングの隙間から侵入するのを防ぐためにも、水気はよく拭き取っておきます。
「KITCHEN CHEFセラミックフライパン」は、食器洗い乾燥機での洗浄や乾燥はしないように。
もし、こびりつかせてしまったらどうするの？
タワシなどでゴシゴシこすらずに、ぬるま湯に中性洗剤を溶かして付けおきしてからスポンジでやさしく洗えば大丈夫。
洗った後の水気は吹き取る。
金属製の調理器具やお手入れ用品は使わない。
フライパン セラミックコーティング カラーパン ih対応 h-cc-se14p
まとめ
フライパンひとつでも、素材によって使用方法やお手入れ方法が違うものなのですね。
初めてセラミックフライパンを使用するにあたって、商品の特性を先に理解せずに従来通りのフライパンと同じように使い始めていたら、長く愛用できる商品が台無しになってしまいます。
製品の良さを最大限に発揮できる使い方をして、お料理を楽しんでいきたいですね。
中火から弱火で調理時間も短縮できる！
光熱費を節約しながらお料理が楽しめるところがセラミックフライパンのいいところ。ですが使用後の注意で覚えていなければならない項目があります。
熱電量？
そもそも鍋底のメンテナンスは？
熱電量には鍋底の外側の油汚れにも影響されるのです。正しく使って、長く愛用しましょう。
大切な事は、表面の綺麗と同様に鍋底の裏側の汚れを落とすメンテナンスかもしれませんね。
